Lasagna vegetale: una ricetta buonissima e leggera

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Lasagna vegetale: una ricetta buonissima e leggera
La pasta al forno è amata da tutti gli italiani ed è considerata un primo da occasioni speciali. La più comune è la lasagna e la tradizionale ricetta che ti proponiamo oggi è a base di verdure: fa contenti tutti, grandi e piccini, ed è adatta anche ai vegetariani. Inoltre, la besciamella e il sugo di pomodoro possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero: Ingredienti per la lasagna 2 cucchiai di burro 450g di lasagna in fogli 550g di funghi freschi tagliati a fette 350g di spinaci freschi 1 zucchina media tagliata a rondelle 80ml di vino bianco 450g di mozzarella Ingredienti per il sugo di pomodoro 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cipolla tritata 2 spicchi d’aglio tritati 2 carote tritate 2 gambi di sedano tritati 2 lattine di passata di pomodoro 2 cucchiai di misto di erbe mediterranee essiccate 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di pepe Ingredienti per la besciamella 5 cucchiai di burro 60g di farina 1L di latte intero 2 cucchiaini di sale 60g di parmigiano grattugiato Preparazione Prima di tutto prepara il sugo di pomodoro, in modo che abbia tutto il tempo per sobbollire: riscalda sul fuoco un po’ d'olio d'oliva in una grande pentola, aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e fai rosolare, quindi versa il contenuto delle lattine di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e erbe mediterranee. Lascia a bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Passa poi alla besciamella, sciogliendo il burro in una padella larga a fuoco basso. Aggiungi la farina a poco a poco e mescola bene con un mestolo di legno per evitare che si formino i grumi: deve diventare una crema densa e leggermente dorata. Senza togliere la padella dal fornello versa il latte e lascia il tutto a bollire per 10-20 minuti a fuoco bassissimo. Aggiungi infine sale e parmigiano. Quando hai tutto pronto, metti a cuocere i fogli di lasagna, preriscalda il forno a 180 gradi e imburra una pirofila di circa 20x30cm. In una padella fai sciogliere il burro, aggiungi quindi i funghi, gli spinaci e le zucchine e fai rosolare. Quando le verdure sono dorate versa il vino bianco e lascia sul fuoco finché le zucchine non si ammorbidiscono e gli spinaci non si ammosciano.

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