Ricette per l’autunno: stufato di manzo

Ricette per l’autunno: stufato di manzo

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beef stew

Lo stufato di manzo è il piatto ideale per accogliere con gioia le fresche sere d’autunno. Sostanzioso e genuino, puoi tranquillamente prepararlo il giorno prima e mangiarlo per tutta la settimana: è delizioso anche riscaldato. Puoi cuocerlo in una Crock-Pot, ossia una pentola elettrica a cottura lenta, oppure più semplicemente sui fornelli, a seconda del tempo che hai a disposizione.

Ingredienti

  • 1,5kg di carne di manzo tagliata in pezzi da 2/3cm
  • 2 cipolle medie tagliate a dadini
  • 350g di piselli freschi o surgelati
  • 10 carotine
  • 2 patate grandi tagliate in pezzi da 2/3cm
  • 200g di pancetta o di grasso del bacon
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 3 pomodori rossi
  • 1L di brodo di manzo
  • 200g di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 350ml di Chianti Classico
  • Pepe nero
  • Sale

Preparazione
Se hai deciso di cucinare lo stufato in una Crock-Pot, il consiglio è comunque quello di farlo prima insaporire un po’ sul fornello e solo in un secondo momento di trasferirlo nella pentola a cottura lenta. Scalda a fuoco medio un’ampia padella con metà dell’olio extra vergine d’oliva e metà della pancetta o del grasso, aggiungi il sedano e le cipolle tritate e fai rosolare fino a doratura. Unisci poi i pomodori tagliati e lascia a riposare.

Versa l’olio extravergine d’oliva che rimane in un’altra casseruola, aggiungi la pancetta, i piselli e i pezzi di manzo e fai rosolare per circa 5 minuti, quindi versa una tazza di brodo di carne e lascia tutto cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

A questo punto prendi la Crock-Pot e al suo interno unisci il contenuto della padella e il contenuto della casseruola, aggiungi le patate, il prezzemolo, le carotine e il vino. Fai cuocere a temperatura medio-bassa per circa 7 ore e solo alla fine aggiungi sale e pepe nella quantità desiderata.

Abbinamento con il vino
Un vino corposo e caldo come un Chianti Classico è quello che ci vuole per far emergere tutti i meravigliosi profumi di questo piatto. Buon appetito!

Chianti Classico – D.O.C.G.
13,50 €