Il Pokè è una specialità hawaiana a base di pesce crudo che sta spopolando nei ristoranti americani. L’ingrediente principale è il tonno pinna gialla (ahi in hawaiano), un alimento molto comune nella cucina dell’arcipelago del Pacifico e che viene esaltato divinamente in questo piatto saporito. Certo sarebbe meglio assaggiare l’originale, ma se al momento non ti è possibile fare un salto alle Hawaii, puoi comunque gustare un pokè di grande tendenza a casa tua: ecco una semplice ricetta che ti sorprenderà con i suoi complessi sapori. Ingredienti 500g di tonno ahi 50g di cipolla dolce bianca 50g di scalogno 30ml di salsa di soia 10ml di olio di semi di sesamo tostato 1 cucchiaino di miele peperoncino a scaglie sale di Maldon (a scaglie) Preparazione Il segreto di questo piatto sono gli ingredienti freschi. Se non hai a disposizione del tonno di qualità non è il momento di preparare il pokè, considerando soprattutto che per mangiare pesce crudo è importante che sia stato acquistato dal tuo pescivendolo di fiducia. Taglia il tonno a cubetti abbastanza grandi, poi taglia a fettine sottili la cipolla e lo scalogno e lasciali a bagno in una ciotola con dell’acqua fredda. Dopo qualche minuto puoi scolarli, risciacquarli e farli asciugare. In un’ampia ciotola mescola insieme il tonno a cubetti, la cipolla e lo scalogno, mentre in una più piccola versa la salsa di soia, l'olio di semi di sesamo, il miele e aggiungi una manciata di sale e una di peperoncino a scaglie, poi mescola bene. A questo punto unisci il contenuto delle due ciotole e amalgama il tutto. Puoi decidere di mangiarlo subito oppure di lasciarlo un pochino a marinare…Buon appetito! Vino da abbinare: Un’ottima scelta per esaltare sia la dolcezza del pesce e della cipolla che la sapidità della salsa di soia è un vino bianco che resista a entrambi i sapori ma non stravolga la semplicità di questo piatto. Potrebbero andar bene un Riesling tedesco oppure un Vermentino toscano giovane.