Oggi le differenze tra trattoria e ristorante non sono più così nette come nel passato. Secondo la tradizione, si tratta di due concetti profondamente diversi che si rivolgono a due diverse tipologie di clientela. Il cibo in Italia, si sa, è un affare molto serio ed è necessario conoscere bene la materia per godersi al meglio una cena fuori. Le trattorie venivano tradizionalmente considerate piuttosto informali, il servizio era rilassato e il menu presentava solo le specialità locali. Al ristorante, invece, un tempo ci si aspettava solo clienti di alto rango sociale e il cibo, così come il servizio, doveva essere adeguato alle loro più nobili esigenze. Conoscere le differenze ti permetterà di vivere esperienze più autentiche quando sarai in Italia e dovrai decidere dove mangiare. In trattoria si mangia benissimo e si passano piacevolissime serate all’insegna del buon cibo e dell’allegria. Ciò che emerge subito nel confronto con il ristorante è il servizio informale e il menu: quest’ultimo, poiché la trattoria è più rappresentativa del sapore locale, si basa spesso sugli ingredienti di stagione disponibili nell’area circostante e quindi varia nel corso dell’anno, ecco perché spesso è scritto a mano. Un’altra caratteristica sono i prezzi bassi e le porzioni grandi. Inoltre, il vino è spesso quello “della casa”, il che significa che verrà servito nel decanter. Tipici piatti da trattoria sono le patate al gorgonzola, la zuppa di vongole, la fiorentina e il pescato del giorno. Al contrario, un ristorante presenta di solito un menù fisso che non per forza è legato alle specialità regionali o stagionali, sebbene in Italia sia consuetudine mangiare sempre gli ingredienti più freschi, a prescindere dalla location. Il personale di sala è il più delle volte ben preparato, il servizio è raffinato e attento alle esigenze del cliente e, naturalmente, il vino viene sapientemente proposto in abbinamento ai piatti ordinati. Spesso, infatti, nello staff dei ristoranti italiani è presente anche il sommelier che fornisce consigli di qualità. Giusto per fare un esempio, la pasta alla bottarga o il pesce crudo non sono piatti che troveresti facilmente in trattoria. È vero che quelle che un tempo erano nette differenze oggi si sono attenuate, tuttavia la tradizione viene ancora rispettata in molte parti d’Italia. L’importante è sapere che se preferisci assaggiare le specialità del posto in cui ti trovi e non ti interessa più di tanto che la location sia elegante e raffinata, la trattoria è decisamente ciò che ti serve. Se invece vuoi concederti una serata un po’ più chic e una cena più elaborata con il vino accuratamente scelto in base alle pietanze che gusterai, allora sarà meglio un ristorante.